檸檬酸鈉是一種有機化合物，外觀為白色到無色晶體。有清涼咸辣味。常溫及空氣中穩定,在濕空氣中微有溶解性,在熱空氣中產生風化現象。其用途十分廣泛且用量巨大，廣泛用于食品行業和醫藥行業以及化工及冶金行業。
　　在食品行業：檸檬酸鈉的原料主要源于食品，因而絕對安全可靠。與檸檬酸搭配可具有pH調節性能及良好的穩定性，因此在一些不適宜ph值大范圍變化的場合有重要作用。
　　在醫藥行業：檸檬酸根與鈣離子能形成可溶性絡合物，在臨床上向新鮮血液中加入一些檸檬酸鈉，可以起到防止血液凝固的作用，因此在醫藥領域可用于體外抗凝血藥和化痰藥以及利尿藥等。
　　在化工及冶金行業：檸檬酸鈉具有生物降解性，在水中經及微生物的作用能轉變為二氧化碳和水，不會污染大自然，是良好的化工原料。日用化工洗滌劑使用檸檬酸鈉代替三聚磷酸鈉生產無磷洗滌劑能明顯增加洗滌劑的去污能力。用在化妝品中可以加快角質更新，常用于乳液和洗發精以及美白用品等。還可用于二氧化硫尾氣吸收，吸收率達99%。還具有金屬絡合能力，對金屬離子具有良好的絡合能力，在電鍍工業中用作絡合劑以及緩沖劑。