抗應激保健作用在集約化水產養殖中,水溫變化,飼料成分配置不當,拉網鍛煉,長途運輸,預防接種等,都會導致水產動物產生不同程度的應激反應,從而使其生產性能下降,抵抗力降低,甚至死亡。檸檬酸形成能量的途徑比葡萄糖短,在應激狀態下可用于ATP的緊急合成,提高機體的非特異性抵抗力,即提高抗應激能力。研究表明,它在水產動物體內可被氧化成CO2和碳酸氫鹽,緩沖血液堿性造成的危害,將血液的pH值維持在適宜的范圍內,從而避免或緩解因高溫造成的呼吸性堿中毒。

作飼料防霉劑在配合飼料中添加適量的檸檬酸,由于飼料的pH值降低,能抑制微生物的增殖及毒素的產生,減少貯存期間營養素的損失,保證飼料質量,減少浪費。