檸檬酸的生物代謝功能檸檬酸是機體能量代謝的中間產物,有重要的生理、化學功能,它是乙酰COA合成脂肪過程中的重要介質,也是線粒體中構成時吸鏈的重要物質之一,可以調節CAMP活性,參與機體能量、結構和酶保障等一系列重要反應。檸檬酸在水產養殖飼料中的作用1.提高胃蛋白酶的活性檸檬酸能降低飼料的pH值,使水產動物的胃內pH值下降,從而促進無活性的胃蛋白酶原轉化為有活性的胃蛋白酶。胃內酸性增強可減慢胃的排空,延長蛋白質在胃內的停留時間,有利其消化吸收。

促進礦物質的吸收一些礦物質元素在堿性環境中易形成不溶性的鹽而極難吸收。檸檬酸在降低胃腸道內容物pH值的同時,可作為配位體,與水產飼料中的礦物質發生螯合作用促進腸道對礦物元素的吸收。