隨著水產養殖業的發展,有機酸在人工飼料中的應用越來越廣泛。檸檬酸具有無毒害、無殘留等優點,對水產動物可以起到促進礦物質吸收、提高飼料利用率的作用,因而在水產養殖中得到了較為廣泛的應用。

對檸檬酸的研究概況檸檬酸又名枸櫞酸,是一種似砂糖的白色結晶體,呈檸檬型酸味。它以玉米為主要原料,經過發酵等一系列化學工藝提取精制而成,所得產品主要為無水或帶一份結晶水的檸檬酸。檸檬酸具有令人愉快的酸味,口感爽快,無后酸味,安全無毒,在水中的溶解度極高,能被生物體直接吸收代謝。國內外大量的研究證明,檸檬酸作為飼料酸化劑是添加效果最好的。